こんにちは！上大岡店須山です

皆さん味覚で表す言葉で、「旨味」というのはご存知でしょうか？
しょっぱい、甘い、辛い等では、表せない旨味
よく和食の世界では、この旨味を特に大切にしているとか
代表的なのは、昆出汁、かつお出汁等

韓国料理、中国料理でも鶏ガラ出汁をよく使っています
家庭料理なんかは味の素も欠かせませんね

因みにあぶり屋でも鶏ガラ出汁はよく使います
鶏ガラを１日じっくり煮込み出汁をとっています
卵スープ、ユッケジャンスープ等、この出汁を使っているんです
塩加減、辛さ以外にも、この隠れた味覚、旨味をぜひ感じてみてください

それでは今日も元気に営業中！ご来店おまちしてます！