こんにちは！パートナーの安藤です！

この前、社員さんとパートナーたちでニュールックグループの『匠家33』に行ってきました！

皆さん、エイジングビーフ(熟成肉)をご存知ですか？

その名の通り、牛肉を熟成させたもののことです
熟成が進むと、肉質が柔らかくなり、うまみ成分が増加します
また、匠家33はドライエイジングを取り入れています
表面を乾燥させることで、余分な水分が飛び、旨味と香りが中に凝縮されたお肉になります

これはそんなエイジングビーフの盛り合わせです！

脂身は甘くとろけ、赤身は柔らかく肉の旨みがグッと感じられました！

とくに左上のランプはネクタイと言われる部分を使っているそうです
ネクタイは牛1頭から約300g(約0.1％)しか取れないんですって！！

他にもいろんな部位を食べ比べ出来るので、すごく勉強になりましたし、もちろん味もとても美味しかったです！

あぶり屋戸塚店も負けてられませんね！笑

これからもお肉のことたくさん知って、日々の営業に励んでいきたいと思いますヽ(｀・ω・´)ﾉ