大将のこだわり塩煮込み
その日に卸肉屋から生のもつを仕入れてます。牛もつは和牛にこだわりあぶらは癖もなく甘みもあり塩煮込みに良く合います。
丁寧に下処理し5時間かけて、仕込み柔らかく、癖のないもつに仕上げ、またスープも透き通ったにこだわり、臭みもなく、さっぱりでコクのあるスープに仕上げてます。
スープは毎日仕込み、残ったスープは濁るので毎日、捨てます。

このスープで、お酒の締めにつけ麺、焼きおにぎり茶漬けは、人気です。

私の真心込めた、塩煮込み、是非食べに来て下さい。