正統派江戸前鮨「鮨つぐ」
SUSHITSUGU
あなたを
確実に満足させます。
心で握る鮨。
江戸前寿司を軸に、気軽に食べられる価格帯と高クオリティを実現を目指した鮨屋が横浜の関内・馬車道エリアにオープン
江戸前伝統の本来の赤酢のシャリを使い、ネタとの調和を図っています。
赤酢が濃すぎると、酸味が強く、脂の乗ったノドグロやトロとの相性はいいけれど、白身や甲殻類と合わせると素材の味を消してしまうことがあるのでシャリ酢の配合は重要です。
当店では、まず挨拶代わりに、中トロをご提供いたします。江戸前の基本を是非、堪能してください。
檜のカウンターでは、大将のパフォーマンスを目の前でご覧いただけます。
カウンター奥には、今ではなかなか手に入らない、職人さん手作りの氷室冷蔵庫を完備しネタの保存にこだわっています。
また、焼物は炭火で焼き上げることで、より美味しい！を感じてもらえるように、炉を完備しました。